南インドポークカレーのレシピ

【南インドポークカレー3人前】

【材料】
🔴豚バラブロック(300g)
🔴玉ねぎ(大1個)※ミキサーするかはお任せ。
🔴 パクチー(お好み)
🔴ニンニクすりおろし(大さじ1)
🔴ショウガすりおろし(大さじ1) 

★ホールスパイス★
🔵クミンシード(小さじ1)
🔵シナモン(0.5g)
🔵インディアンベイリーフ(1枚)
🔵クローブ(2粒)
🔵ブラックペッパーシード(小さじ1)
↑粗挽きにしておく

★パウダースパイス★
🟡チリパウダー(小さじ1)
↑辛さの好みで変えてください
🟡ターメリック(小さじ1/2)
🟡コリアンダーパウダー(大さじ1)
↑フライパンで色が濃く変わるまでローストしておく

🟣ワインビネガー(小さじ1)

🟢塩(小さじ1.5〜2)
🟢水(400ml)
🟢油40-50ml

【作り方】
1️⃣油をいれ、ブラックペッパー以外のホールスパイスをテンパリング

2️⃣玉ねぎを入れ、きつね色になるまで炒める
(スパイスカレー作りに慣れている人は、結構茶色くなるまで炒めてみてください!)

3️⃣ニンニクすりおろしとショウガすりおろしを入れ炒める

4️⃣ターメリックパウダー、チリパウダー、粗挽きにしたブラックペッパー、塩を入れよく馴染ませる

5️⃣豚肉を入れてよく馴染ませる

6️⃣水を入れる

7️⃣沸騰したらローストしたコリアンダーパウダーとワインビネガーを入れる

8️⃣更に20分ほど煮込んで完成(お好みでパクチートッピング)

となります☺️🙏

何か作り方で質問等あれば、
コメントやインスタグラムのDMからお気軽にご連絡くださいね☺️

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